Informationen
Die Anlage, die ich gepachtet habe, befindet sich in Frastanz. In den Teichen schwimmen Lachsforellen und Seesaiblinge. Da das Quellwasser das ganze Jahr über zwischen 8 und 14 Grad Celsius hat, ist auch in der kalten Jahreszeit für Nachschub gesorgt. Von Patrick Güfel aus Satteins beziehe ich 300 bis 400 Gramm schwere Fische, die ich auf 600 bis 800 Gramm hochfüttere. Im Angebot habe ich sowohl frische als auch kalt- und heißgeräucherte Fische. Die Schlachtung erfolgt in der ehemaligen Metzgerei Fink in Dornbirn. Der Räucherofen steht bei meinen Eltern, ebenfalls in Dornbirn. Dreimal in der Woche, am Montag, Mittwoch und Freitag, geht es ans Fangen und Schlachten. Anschließend setze ich mich in mein Auto und liefere die Ware aus, vor allem an Privatkunden, aber auch an immer mehr Restaurants.
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